Erişteli Levrek Buğulama

Erişteli Levrek Buğulama

2 Kişilik

Malzemeler:

Balık suyu için:

Balık kemikleri ve kafası(filetosu çıkan levrekten)

2 adet kereviz sapı ve yaprakları

1 adet büyük havuç

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 avuç maydanoz sapı

2 adet defneyaprağı

5 adet tane karabiber

1 kaşık zeytinyağı, Tuz

Soğuk su

Buğulama için:

3 adet orta boy fileto levrek

1/2 adet havuç

2 adet kereviz sapı

2 adet çarliston biber

1 adet soğan

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı limon suyu

2 adet domates

1 adet patates

100 gr erişte

1 yemek kaşığı un

1 veya 2 bardak balık suyu

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Balık suyu: Tüm sebzeleri irice doğrayın ve tuzlayın, zeytinyağında hafif renkleri dönene kadar soteleyin. Balık kemiklerini, karabiber tanelerini ve defneyapraklarını ilave edin ve üstünü geçecek kadar soğuk su koyun. Yaklaşık 45 dakika ile 1 saat arası kaynatın. Daha sonra bir süzgeç ile balık suyunuzu süzün ve soğutun.

Buğulama: Geniş tabanlı bir tavayı hafifçe ocağınızda kızdırın. Zeytinyağı ve tereyağını ilave edin. Daha sonra çok küçük parçalar halinde doğradığınız, soğan, kereviz sapı, havuç ve sarımsakları ilave edin, tuz ve karabiber ekleyin. 5 dakika soteledikten sonra unu ve erişteleri ekleyip karıştırmaya devam edin. Sonrasında küp küp doğradığınız kabuğu soyulmuş domatesleri ekleyin. 10 dakika bu şekilde karıştırarak pişirmeye devam edin. Hazırlayıp soğuttuğumuz balık suyunu ilave edin ve kaynayana kadar bekleyin. Kaynadıktan sonra küp şeklinde kestiğiniz patatesleri ve limon suyunu ekleyip, tuzu ve biberini kontrol ettikten sonra sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Fileto balıkları irice kuşbaşı şeklinde doğrayın, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Ve iyice pişmiş olan karışımınıza ekleyin. Yaklaşık 7-8 dakika pişirin. Sonra servis edin. (Balık çok çabuk pişen ve hassas bir gıda olduğundan çok pişmemesine dikkat edin.)

Afiyet olsun.